मिथिलांचल की इस दही-कढ़ी का स्वाद है लाजवाब, जानें आसान रेसिपी

मिथिलांचल में दही को शुभ माना जाता है और इसका विशेष महत्व है. इसी दही से बनने वाली दही-कढ़ी यहां के घरों में काफी पसंद की जाती है. कढ़ी-चावल या कढ़ी-रोटी का स्वाद हर खास मौके को यादगार बना देता है.इसे बनाने के लिए 1 किलो ताजा दही में 100 ग्राम बेसन मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें और 2 लीटर पानी डालकर घोल तैयार कर लें. इसके बाद सरसों के तेल में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता भूनें. फिर दही-बेसन का घोल डालकर हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाएं. कढ़ी को धीमी आंच पर करीब 30 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं. गाढ़ी होने पर ऊपर से हींग-जीरे का तड़का और हरा धनिया डाल दें. स्वादिष्ट दही-कढ़ी को चावल या रोटी के साथ परोस सकते हैं.